식용 포장 필름이 무엇인지 아십니까?

먹을 수 있는 포장 필름 식용 특성을 가진 일종의 녹색 포장재입니다. 식품의 변질에 영향을 미치는 물질의 이동을 방지하여 식품의 품질을 보장하고 유통기한을 연장합니다. 뛰어난 식용 기능으로 포장 폐기물의 오염 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다.

식용 포장 필름의 원료 특성에 따라 다당류, 단백질 및 화합물의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

1. 다당류 식용 포장 필름

다당류 식용 포장 필름은 주로 다당류 식품의 겔화를 이용하며 다당류 식품 원료로 만들어집니다. 그것은 주로 전분, 키토산 및 셀룰로오스의 세 가지 범주로 나뉩니다.

최근 파키스탄과 사우디아라비아의 연구팀은 젤라틴, 콩 단백질, 옥수수 전분, 파파야와 같은 일반적인 가정 재료를 사용하여 폐기물 발생을 줄이기 위한 상업용 플라스틱의 효과적인 대안으로 비용 효율적인 식용 포장 필름을 생산했습니다. 준비된 필름은 푸리에 변환 적외선 분광법(FTIR), 수증기 투과율(WVTR), 광학적 투명도 및 인장 강도 측면에서 특성화되었습니다. FTIR은 젤라틴 골격에 파파야와 콩 단백질이 추가되었음을 확인했습니다. 젤라틴-파파야 필름의 WVTR은 50g/m2/day 미만으로 기록되었습니다. 이 수증기 장벽은 원래 젤라틴 필름보다 5배 더 우수합니다. 젤라틴, 파파야 및 대두 단백질 필름은 가시광선 영역에서 약 70% 투명합니다. 필름의 인장강도는 2.44MPa이었고, 파파야 및 대두단백질 함유 필름의 인장강도는 1.5배 증가하였다. 젤라틴과 젤라틴-파파야 필름의 차단 특성은 2000번의 굽힘 사이클 후에도 이러한 특성을 유지했습니다.

2. 단백질 식용 필름

단백질 가식 필름의 원료는 동식물 단백질 분리물이며, 이는 단백질의 콜로이드 특성을 이용하고 콜로이드의 친수성을 변화시키기 위해 다른 첨가제를 첨가하여 제조된 포장재입니다. 일반적으로 사용되는 단백질은 분리 콩 단백질, 제인 및 유청 단백질입니다. 단백질 분자에는 소단위 구조와 이황화 결합이 있으며 고온, 산 및 알칼리 조건에서 파괴되어 분자 내부의 소수성 그룹을 노출시키고 새로운 이황화 결합을 형성하고 분자간 상호 작용을 향상시킵니다. 특정 조건에서 다음 조건에서 특정 강도와 차단성을 갖는 필름을 얻을 수 있습니다.

이전에 미국 과학자 Peggy Tomasura 등은 유제품 가공 및 바이오 천연 생산의 부산물을 사용하여 식용 식품 방수 포장 필름을 생산하여 포장 및 포장으로 인한 식품 오염 문제를 해결했으며 쉽게 분해되지 않습니다. 2 퍼즐.

과학자들은 우유 단백질 카제인을 물 및 글리세린과 혼합하여 내수성 식용 식품 포장 필름을 생산했습니다. 생산 과정에서 그들은 포도당 발효의 부산물에서 나오는 이산화탄소를 용매로 사용하여 우유에서 유단백질을 분리합니다. 이산화탄소는 식용 필름을 더 방수성 및 생분해성으로 만듭니다. 결과 식품 포장 필름은 매끄럽고 투명하며 완전히 먹을 수 있습니다.

3. 복합 식용 필름

다당류, 단백질 및 지방산을 다른 비율로 결합하여 식용 필름을 만듭니다. 복합 필름에서 다당류 및 단백질의 유형 및 함량을 변경함으로써 필름의 기계적 강도, 광 투과성, 통기성 및 수분 보유 능력을 향상시킬 수 있습니다. 등등 다양한 식품 포장의 요구 사항을 충족합니다. 복합 식용 필름의 연구 및 응용은 현재 개발 추세입니다.

최근 우랄로연방대학교와 인도 연구팀으로 구성된 연구팀이 친환경 식용 포장 필름을 개발했다. 연구팀은 포장용 필름 연구개발을 위한 원료로 알긴산나트륨과 페룰산을 선택했다. 전자는 해조류에서 추출하여 제과 및 제약 산업의 첨가제로 사용되며 후자는 미생물을 효과적으로 억제하고 식품을 장기간 보존할 수 있는 천연 항산화제입니다. . 연구팀은 시험관을 이용해 필름을 성장시켰는데, 두께는 표준 종이의 1000분의 1에 불과했다. 개발된 필름 소재는 식품의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있으며, 물에 녹이거나 직접 섭취해야만 재활용이 가능하다. 현상된 필름은 무취이며 제조자는 필요에 따라 공식에 따라 방향족 첨가제를 첨가할 수 있다.

현재 국내외 식용 필름의 가공 방법은 일반적으로 동일하며 다양한 원료, 주로 다당류 및 단백질 식용 필름을 사용하고 필름 특성은 거의 동일합니다.

과학 기술의 발전으로 전통적인 플라스틱 포장을 식용 포장으로 대체하는 것이 현재 포장 산업의 발전 추세가되었습니다. 식용 포장 기술이 보존 및 환경 보호 문제를 잘 해결함에 따라 전 세계 모든 국가에서 이 분야에 대한 자금 투자와 연구 활동을 강화하기 위해 경쟁하고 있습니다. 현재 국내외 식용 필름의 연구실 연구 단계는 기본적으로 성숙했지만 응용 프로그램은 여전히 ​​​​더 ​​발전시켜야합니다.

식용 필름은 대표적인 친환경 포장재입니다. 필름 형성 공정은 기본적으로 성숙하지만 산업 생산 및 응용 프로그램은 여전히 ​​​​개선해야합니다. 따라서 가식 필름의 산업적 생산 및 응용에 대한 연구를 확대하는 것이 시급하다.